El acitrón es un dulce tradicional utilizado en diversos platillos mexicanos tales como los chiles en nogada y la rosca de reyes. Este dulce es extraído de las biznagas que están en peligro de extinción.
Existen cactáceas hermosas, tan bellas que las usamos para decorar nuestros hogares; algunas no solo tienen un valor ornamental, sino también medicinal o gastronómico, pero su sobreexplotación las ha dejado en peligro de extinción y quizá ni siquiera lo sabíamos. Es por eso que hoy te hablaremos del tipo de cactus que es ilegal y podrías tener en tu casa, quizá sin saberlo.
Se trata del Echinocactus platyacanthus y otras biznagas de nuestro país que son usadas para hacer acitrón, un dulce cristalizado muy popular en la gastronomía mexicana, sobre todo en chiles en nogada, roscas de reyes o pavo de navidad, pero su comercialización están prohibidas y son ilegales.
De acuerdo con la Secretaría de Medio Ambiente y Recursos Naturales (Semarnat), este cactus crece en zonas áridas y tarda en desarrollarse entre 14 y 40 años, alcanza los 40 centímetros de altura, además, son plantas hermafroditas y su reproducción se lleva a cabo por la polinización de sus flores. Claro, sin mencionar su bonita y llamativa forma redonda y su prohibido uso gastronómico.
Estos cactus retienen y filtran agua de lluvia, participan contra la erosión y son un gran sustento para los insectos polinizadores.
“Conocida como biznaga de dulce, tonel o burra, el acitrón es un cacto globoso sujeto a protección especial, de acuerdo con la NOM-059-SEMARNAT-2010”, declara la Secretaría del Medio Ambiente y Recursos Naturales (Semarnat).
El acitrón está completamente prohibido desde el año 2005, y el artículo 420 del Código Penal Federal establece: Se impondrá pena de uno a nueve años de prisión y por el equivalente a trescientos a tres mil días multa (hasta 260 mil 640 pesos), a quien ilícitamente: Dañe algún ejemplar de las especies de flora o fauna silvestres, terrestres o acuáticas en veda, amenazadas o que se encuentren en peligro de extinción. Se agregará una pena adicional de hasta tres años de prisión y hasta mil días de multa adicionales cuando se afecte un natural protegida, o cuando se realice con fines comerciales.
Así que ya lo sabes, estas plantas son preciosas, lo reconocemos, pero tenerlas hace mucho daño a su ecosistema y podemos llevarlas hasta la extinción si no actuamos de forma prudente.
¿Sabías que
el acitrón de la rosca viene de un cactus (la biznaga) en peligro de extinción?
Fuente [viviendoencasa.mx]
¿Te gustó este contenido? Si lo compartes en tus redes, promueves el acceso gratuito a la información en Internet y apoyas nuestro trabajo. ¡Muchas Gracias!
En México, la figura de las madres es de suma importancia dentro de la idiosincracia, lo que queda patente en la celebración que se realiza cada año
Serán eventos naturales que causarán expectación al ser visibles en varios puntos del planeta
Los fans la repiten cada 4 de mayo y se vuelve viral en redes sociales. La historia de un saludo que marca una era del cine.
El origen de la palabra Chihuahua es muy discutido por historiadores y lingüistas. Existen cinco acepciones conocidas, por las que se expone que este nombre proviene de lenguas como el náhuatl o el rarámuri